白酒能代替酵母粉發(fā)面蒸饅頭嗎?

白酒不可以，米酒可以，做法如下： 主料：面粉500g 輔料：米酒適量 1、面粉中放入米酒適量的溫水。 2、活成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)1個小時。 3、發(fā)好的面。 4、在案板上揉勻。 5、下成大小適中的劑子。 6、把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘。 7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘。 8、蒸好的饅頭。

50克面粉2勺白酒和面做酵母?

可以的，50克面粉2勺白酒和面做酵母。用料：甜白酒 2大勺，面粉 適量，小蘇打 2小勺，水 1缸。 做法： 1.準(zhǔn)備甜白酒兩大勺，加溫水1大缸，加入面粉充分?jǐn)嚢?，加蓋放在保暖的地方等待發(fā)酵。 2.加入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)再次加蓋放到暖和的地方，等待二次發(fā)酵。 3.大約2小時后，面團(tuán)發(fā)酵到原本的2倍左右大，發(fā)面成功，可以開始下一步的操作。 4.最后一步揉面時再加入小蘇打，揉好面切劑子，就可包好上鍋蒸了。

酒酵母與發(fā)面酵母有何不同?

酒酵母和發(fā)面酵母是兩種不同的酵母菌，它們在用途和特性上有所區(qū)別： 1. 酒酵母：酒酵母主要用于釀造酒精，如啤酒、葡萄酒、白酒等。它具有高耐酒精度和低耐溫度特性，適合在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的酒精。酒酵母通常不用于烘焙發(fā)面，因為它的發(fā)酵過程會產(chǎn)生酒精味道，不適合在面團(tuán)中使用。 2. 發(fā)面酵母：發(fā)面酵母主要用于面包、面點等烘焙過程中的發(fā)酵。發(fā)面酵母常見的有干酵母和鮮酵母兩種形式。發(fā)面酵母在烘焙發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹發(fā)酵，增加面包體積并賦予松軟的質(zhì)地。發(fā)面酵母通常有較高的耐溫度范圍，適合在烘焙過程中使用。 總結(jié)來說，酒酵母主要用于釀造酒精，而發(fā)面酵母主要用于烘焙發(fā)酵，它們在適用范圍、耐溫度和產(chǎn)生的物質(zhì)等方面有所不同。因此，在烘焙過程中需要根據(jù)需要選擇合適的發(fā)面酵母，而不是使用酒酵母。